『ナスの挟み揚げ』で〜す。

断面を見てもわかりにくいかもしれませんが、十文字に切り込みを入れ、そこに具を入れて油で揚げます。大物ですし、結構長時間かかります。

表面が油でカリッとなり、肉汁がそこに閉じ込められてジューシーなのです。
肉にはナスの甘みが、ナスには肉の脂が浸透して、美味しいのですよ。

つけダレには、お醤油＋ショウガ＋おろしタマネギ＋おろしニンニクがおすすめです。

品種はオーソドックスな千両２号です。最近はこれしかやりません。収穫が安定してるし栽培も簡単そうだし。

『揚げ出汁』にしても便利です。

トウガラシの収穫も本格化してきました。
今年もトウガラシの処理に困る季節が到来です。